Faire son pain au levain naturel
(sans levures ajoutées)

Le but de ces pages est de vous faire part de mes expériences personnelles en matière de pain, particulièrement sur le "pain maison" c'est à dire avec de la farine, de l'eau, un peu de sucre (ou de miel), du temps et des mains pour pétrir.

Commençons par les généralités, pour faire du pain il vous faut de la farine et du levain ou de la levure, vous pouvez les acheter prêt à l'emploi (levure de boulanger ou levain déshydraté) mais il est plus amusant de voir comment on peut produire son propre levain en laissant faire la nature...

Réalisation du levain

Voici 3 pages qui relatent mes essais en matieres de levain :
- Levain facon méditerranéenne (cf recette)
- Levain facon chef simon (cf chefsimon.com)
- Levain facon doudou.net (a venir)
- Conseils sur le levain en général (a venir)

Réalisation du pain

Les pages suivantes relatent mes différents essais de pain :
- Mon premier pain
- Mon deuxième pain
- Pain facon pifométrique doudou.net
- a venir

Le prix de revient

- Le coût du pain et du levain. Combien ca coûte de faire son propre pain ?
- Pour poursuivre : consultez ma page sur le comparatif du prix de revient en fonction de la qualité des ingrédients (1er Prix, Marque, Bio)

L'album photo de mes pains

- Mes pains en photos :-) Deux petites photos de chacun des pains que j'ai pu faire chez moi, un bon moyen de se rendre compte que chaque pain est unique.

Vos réactions / témoignages

Vous voulez me laissez un petit mot de merci ou une remarque au sujet du pain au levain ?
N'oubliez pas le livre d'or et/ou envoyez moi un mail et je ferais apparaître vos remarques dans cette rubrique.

Bonjour je suis un site tout nouveau sur le web :
http://enfourner.free.fr
[...] J'avais vu votre site il y a un petit moment, et je vous remercie
pour cette initiative pédagogique, utile...
@ + Francis D.F.

Muriel G. (Mai 2005)

Bonjour,
j'ai découvert votre site un peu par hasard et je tenais à vous dire que
grâce à vous je n'achète plus de pain!! votre site est vraiment bien fait,
entre les photos, les explications et les ratés (ça permet de ne pas
tomber dans le piège!).
En suivant vos conseils, j'ai réussi à faire de belles boules de pain, je
vous envoie une photo en pièce jointe.
Je vous souhaite bonne continuation,

Cordialement,

Muriel

[Message suivant juin 2005]
Trois mois de pains dans les pattes maintenant et en suivant vos conseils!
Je teste d'autres farine maintenant, je fais la prochaine fournée à la farine
d'épeautre et je vais ajouter des noix, on verra bien ce que ça donne.
A la prochaine et bon pain!

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Remarque :